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4/29 星期五 DAY19  天氣：晴且風大

第二個回合來到將軍澳嶼，這邊的環境讓人有家的感覺，

一個遠遠的離島，小小的漁村，住著少少的村民，擠著矮矮的房子，

傍晚時分碼頭前有一群年輕人圍著島澳七七的牌子，不知道在看些什麼，

老闆阿宏惦記著我這新來的妹妹，一定沒看過這玩意兒，所以叫著我一起圍觀，

原來是超大旭蟹，

第一次看到長這個樣子的螃蟹，

體色呈橘紅色，螯巨大而扁平。軀體成兩部份：大主殼及小尾殼。

共有五對腳，一對螯及四對步足，步足為了利於挖掘和在水中游泳而演化成槳狀。

旭蟹，有些地方稱為蝦蛄頭，有些地方叫它海臭蟲，也有人稱作蛙謝、蛙形蟹、加菲蟹等別名，

這麼特別的螃蟹該如何品嚐，

老闆阿宏開始大展身手，示範烹煮、吃法、包裝方式，

海蟹撈上岸後先用冰鎮方式讓它們進入睡眠狀態，再泡在淡水中就會慢慢活動力下降，

等完全不動後，用滾燙的水煮熟，這樣烹煮蟹腳都不會脫落，外觀完整完美肥滋滋的螃蟹就可以吃了，

如果要包裝，需要先放涼冷卻後再用真空方式保存，接著可以運送到各個需要的人家中。

但老闆阿宏熱心的為大家解說並支解螃蟹，

首先將蟹腳取下，用槌子將殼敲碎即可食用，

再來由旭蟹的背殼掀開，裡面的肺臟不能吃，

接著將頭的部份向下推，軟殼會跟硬殼分開，母旭蟹殼內有許多蟹黃，很好吃也很營養，

軟殼切半，用雙手將軟殼壓碎後即可享用豐美多汁的蟹肉了。

阿宏說雖然旭蟹一年產季有兩次，但春末夏初(大約五六月)時是最佳時機，

而且產地就只有澎湖、蘇澳及澎佳嶼，他們棲息在較深的海底，補捉不易，所以價格相對也高，

能在這吃到最新鮮又免錢的旭蟹，真是太幸福了。